有絕招 老廖家教您認識后腱子牛肉

后腱子牛肉

分割標準：

后腱子牛肉位于牛后小腿部，沿脛骨與股骨結節處剔去脛骨分割而出。主要由腓骨長肌、腓腸肌、趾淺屈肌等肌肉組成。

后腱子牛肉又稱：后牛展

產品特點：后腱子牛肉肉質纖維較粗，肌間含有大量筋膜，表面有筋覆蓋。

產品用途：后腱子牛肉食用加工廠熟食主要原料（醬牛肉）

有否分級：無

產品規格：后腱子牛肉單塊重量3-5公斤不等。

科爾沁牛業-后腱子牛肉(正面)

科爾沁牛業-后腱子牛肉(背面

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